Todas essas receitas foram testadas e aprovadas, e são usadas pelos melhores confeiteiros do país. Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela. A ideia é utilizar café solúvel, em conjunto com chocolate nobre, creme de leite e leite condensado.
Kit 4 Brigadeiros Gourmet – Le Petit Coffe – 120g
As raspas de limão siciliano também são bem-vindas. E se você tem paixão pelo docinho, temos a receita de um recheio de brigadeiro para bolo incrível. É uma receita incrivelmente simples e que pode servir tanto de lanche para festinhas quanto para gerar uma renda extra no fim do mês. Para um bom brigadeiro gourmet, a recomendação de quem entende do assunto é usar coco ralado seco em sem açúcar. Não cozinhe demais, o brigadeiro tem a base de leite condensado e por conter muito açúcar, vai car grudento e com aspecto de bala caso passe do ponto. Outro item que também pode diminuir a validade do seu brigadeiro gourmet é a gema do ovo. Se na receita pedir esse ingrediente específico, não tem problema em usá-lo, mas, a validade do produto irá ficar menor, sendo aconselhável vender o brigadeiro no mesmo dia. Muito prático e inspirador, irei utilizar todas essas receitas propostas neste curso da prime, aprimorando meus conhecimentos.
Creme De Leite Ou Manteiga
Dessa forma, isso facilita a sua vida, pois, com o passar dos dias, você só vai precisar tirar aquela determinada porção para fazer aquela quantidade específica de brigadeiros gourmet. Um dos doces mais incríveis com potencial de lucro que existem. Foi pensando em você que quer começar nesse segmento de confeitaria, que vamos te ajudar com receitas e dicas de brigadeiro gourmet para você se aventurar na cozinha.
Retire do fogo, coloque num prato untado e deixe esfriar. Deixe esfriar, faça as bolinhas do brigadeiro e por fim passe no granulado. Também evite colocar a massa muito quente na geladeira ou no congelador.
Não se esqueça de mexer com a espátula as bordas da panela, sempre. Amei o curso, o colocar gema para endurecer eu não sabia. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa do brigadeiro desgrudar totalmente do fundo sem grudar na borda. Dá para entender muito bem como fazer cada docinhos gourmet.
Passe para um prato raso, cubra com plástico filme e espere esfriar. Desligue o fogo e transfira a massa para um prato, cubra com plástico filme e espere até que esfrie por completo. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar em fogo médio/baixo, sem parar de mexer, até que atinja o ponto e desgrude do fundo. Além disso, na confeitaria gourmet, é possível usar a criatividade e criar receitas inovadoras e com sabores não tão comuns assim, sem deixar de lado a apresentação requintada. Quando a massa estiver fria, você pode colocá-la em copinhos e salpicar os pedaços e lascas de pistache em cima ou enrolar a massa, passar no pistache e colocar em forminhas. Em seguida, com o fogo desligado, acrescente o creme de leite e mexa para que incorpore na massa.
A paçoquinha é tipicamente usada em pratos do festejo junino, que ocorre em meados de junho e julho. Entretanto, o Sabor na Mesa traz a opção de usá-la nos brigadeiros gourmet que pode ser vendido e saboreado o ano inteiro. Realizado com manteiga sem sal, ele tem uma finalização especial com açúcar, canela em pó e doce de leite.
Uma forma simples de acertar o ponto do brigadeiro é prestando atenção na cor da massa. Aqui, vamos ressaltar com mais ênfase essa questão do “ponto do brigadeiro”, pois, esse mínimo detalhe ode colocar uma fornada inteira a perder.
Brigadeiro Tradicional receita Gourmet Sem Manteiga: Aprenda A Fazer
Em seguida, passe os brigadeiros já recheados no leite em pó restante e, então, use o saco de confeiteiro para fazer pontinhos decorativos de creme de avelã em cima. Mesmo que ela não queime automaticamente o gosto será alterado e aquele sabor suave de um bom brigadeiro será substituído por um mais carregado, geralmente mais amargo. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa do brigadeiro desgrudar totalmente do fundo sem grudar na borda. E depois de colocada a massa no fogo, não pare de mexer. Então, mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em ponto de queda em bloco. Açúcar granulado e raspas de limão para passar os docinhos.
Manteiga
Na minha infância eu já comi muito doce e eu nunca imaginaria que um dia pudesse me apaixonar por brigadeiros. Além de lucrativa é muito fácil de fazer em casa. Em uma panela grande junte todos os ingredientes.Coloque no fogo e mexa sem parar. A única exigência é que a massa fique cremosa a ponto de não escorrer por uma colher, além de não der encorpar demais. Muito macio e docinho perfeito para festas de aniversário de meninas.
Depois que tirar o doce do fogo, deixe descansar por pelo menos seis horas fora da geladeira. Pegue uma panela, e coloque a mistura reservada antes, o leite condensado, o creme de leite e a margarina, misturando tudo muito bem. É uma tática muito boa, especialmente se você está com algum sabor novo em seu cardápio. Com as mãos untadas, faça bolinhas de brigadeiro gourmet com as massas clara e escura, passando-as no açúcar. Dessa forma, ela não vai absorver nenhum odor ou sabor de outro alimento que esteja no freezer junto com ela. Por isso mesmo que o freezer garante uma maior conservação do alimento que se encontra nele. Para que isso não aconteça, evite deixar pouco tempo a massa no fogo.
Receitas Pra Você
Para embalar a massa de maneira correta e fazer com que ela realmente fique conservada, o ideal é enrolá-la com filme PVC. Um ponto fundamental no transporte de brigadeiros gourmet é evitar que murchem também. Ou seja, pra ter uma massa de brigadeiro realmente boa com o passar do tempo, coloque-a no freezer. Mas, para evitar que eles estraguem você tem a opção de guardá-los na geladeira . Ao enrolar, passe um pouco de manteiga nas mãos, assim a massa desliza melhor.
Brigadeiro Gourmet É Uma Fonte De Renda Fácil De Fazer!